Zupa z krewetkami (虾仁汤 Xia Ren Tang)
Jesień to czas, kiedy natura wycisza się w złocistych odcieniach, a my szukamy w kuchni ciepła i harmonii. Ta zupa z krewetkami to idealne antidotum na chłodne dni – połączenie imbiru, suszonych jagód goji i aksamitnego tofu sprawia, że każdy kęs jest jak przytulenie. Dodatkowo, jej kolorowy wygląd – czerwień goji, biel tofu, zieleń kapusty – rozbudza apetyt i wprowadza radosny nastrój.
Składniki:
- Krewetki koktajlowe: 35 g
- Tofu: 200 g
- Grzyby shiitake: 3 sztuki (suszone)
- Jagody goji: 20 g
- Kapusta pekińska lub sałata lodowa: 100 g
- Świeży imbir: 10 g
- Sos rybny: odrobina
- Szczypiorek z dymki: 2 łodygi
- Cebulka smażona: 1 łyżka
- Wódka: 1 łyżeczka
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Sól, pieprz i olej sezamowy
Wywar:
- Żeberka wieprzowe i biała rzodkiew jako podstawa bulionu.
(Możesz dodać jagody goji do gotującego się wywaru dla dodatkowego aromatu).
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie składników:
- Grzyby shiitake: Namocz w gorącej wodzie, aż zmiękną, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- Imbir: Umyj i pokrój na cienkie plasterki.
- Tofu: Pokrój w kostki podobnej wielkości jak plasterki grzybów.
- Kapusta: Umyj liście i posiekaj na drobne kawałki, mniej więcej wielkości krewetek.
- Jagody goji: Umyj pod bieżącą wodą i odstaw – możesz je również gotować razem z wywarem, jeśli robisz go od podstaw.
- Szczypiorek: Umyj i drobno posiekaj.
2. Przygotowanie krewetek:
Oczyść krewetki, usuwając jelita, i opłucz je dokładnie w zimnej wodzie. Włóż je do miski, dodaj łyżeczkę wódki oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut – ten krok usunie wszelkie niepożądane zapachy i nada mięsu krewetek aksamitną teksturę.
3. Gotowanie wywaru:
Jeśli robisz wywar od podstaw, gotuj żeberka z kawałkami białej rzodkwi oraz jagodami goji, aż uzyskasz aromatyczny bulion. Alternatywnie, możesz użyć gotowego bulionu jako bazy.
4. Gotowanie zupy:
- Wlej przygotowany wywar do garnka i zagotuj.
- Dodaj plasterki shiitake oraz kapustę. Gotuj przez kilka minut, aż kapusta zmięknie.
- Następnie dodaj tofu oraz imbir. Gotuj, aż zupa ponownie się zagotuje.
- Dodaj marynowane krewetki, mieszając delikatnie, aby się nie posklejały. Gotuj na małym ogniu, aż krewetki zmienią kolor na różowy – trwa to zaledwie 2-3 minuty.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i odrobiną sosu rybnego, uważając, aby nie przesadzić z solą, bo sos rybny jest już słony.
5. Finalne wykończenie:
Na dnie miski ułóż posiekany szczypiorek, łyżkę smażonej cebulki oraz kilka kropli oleju sezamowego. Wlej gorącą zupę do miski, pozwalając, aby ciepło uwolniło aromaty.
Uwagi i dodatki:
- Jeśli wolisz gęściejszą konsystencję, rozpuść łyżeczkę mąki ziemniaczanej w wodzie i dodaj do gotującej się zupy, mieszając, aż zgęstnieje.
- Możesz wzbogacić zupę dodatkowymi składnikami, jak zielony groszek czy drobno posiekana marchewka, dla jeszcze bardziej kolorowego wyglądu.
Serwowanie i doświadczenie:
Podawaj zupę na gorąco, najlepiej z dodatkiem prostego ryżu, który wchłonie esencję bulionu. Każdy łyk tej zupy to idealne połączenie: soczystości krewetek, miękkości tofu, ziemistego smaku shiitake i delikatnej słodyczy jagód goji. Imbir i olej sezamowy zapewniają ciepło, które rozgrzewa nie tylko ciało, ale i duszę – szczególnie w chłodne, jesienne wieczory.
Smacznego! (慢慢吃 Mànmàn chī!) 
