Tofu z ostrą pastą z bobu 麻婆豆腐 （Mapo tofu)
Ta potrawa jest bardzo znana z prowincji Siczuan w Chinach. Pasta jest dość ostra, ale pachnie wspaniała. Tofu w tej potrawie gra ważną rolę. Kiedy gotujemy tą potrawę trzeba smażyć delikatnie i dusić tofu w sosie przynajmniej 10 minut.
Składniki:
- Tofu 1 op.
- Mielone mięso wieprzowe lub wołowina 100g.
- Dymka bez cebuli 2 sztuki
- Imbir 5g
- Czosnek 3 ząbki
- Pieprz chiński 2 łyżki
- Ostra pasta z bobu 豆瓣酱 2 łyżki
- Sos sojowy 2 łyżki
- Olej sezamowy 1 łyżka
- Mąka ziemniaczana 1 łyżka
- Cukier 1 łyżka
- Woda do mąki 150 ml.
Sposób do przygotowania:
- Tofu pokroić na 2cmX2cm. W ganku zagotować wodę, dodać łyżkę soli, potem wrzucić tofu, gotować przez minutę, wyjąć tofu.
- Imbir i czosnek umyć, czyścić i posiekać na drobne. Dymkę umyć i pokroić kawałki na 1cm długości.
- Do rozgrzanej patelni wlać olej sezamowy. Dodać pieprz chiński do patelni kiedy olej będąc lekko grzany, krótko podsmażyć pieprz. Jak czuć zapach pieprzu, to przelewać olej do miski, odstaw do korzystania później.
- Na tej samej patelni smażyć mięso aż uzyskania złocistego koloru. Dodać imbir i czosnek, podsmażyć do kiedy czuć zapach czosnku, potem oddać pastę, po tym dokładnie wymieszać, żeby mięso z sosem połączyć ładnie.
- Dodać sos sojowy i cukier, jeszcze raz dokładnie wymieszać wszystkie składniki, dodać szklanki wodę do patelni, mieszać przez minutę, przykryć pokrywką, czekać aż sos będzie zagotować.
- Delikatnie dodać tofu do mięsa po (5) punkcie, wymieszać i sprawdzić czy sos jest w odpowiedniej ilości, sos powinny lekko pokrywać na wierzchnie mięsa i tofu.
- Po 10 minutowe duszenie można wyjąć pokrywkę, zagęścić potrawę używając mąkę, wymieszać dokładnie i spróbować smak, gdyby było za mało solony, można teraz trochę posolić.
- Przed wyjęciem tofu, należy dodać olej pieprzowy i dymkę, dokładnie wymieszać i wyjąć tofu, włożyć do talerza.
