Fengli Su (凤梨酥): Tajwańskie ciasteczka z ananasem
Kulinarna podróż na Tajwan
Fengli Su, czyli ciasteczka nadziewane ananasem, to słodki symbol Tajwanu, którego smak i tekstura podbiły serca mieszkańców i turystów. Te maleńkie kwadratowe przysmaki kryją w sobie więcej niż słodko-kwaśny smak ananasowego nadzienia – to także opowieść o tradycji, trosce i pasji do dobrego jedzenia.
Każdy kęs przypomina spacer po tajwańskim targu, gdzie zapach świeżych owoców miesza się z ciepłym aromatem pieczonych przysmaków. Fengli Su to nie tylko deser – to prezent ofiarowywany bliskim w czasie świąt i uroczystości, znak szacunku i radości.
Składniki
Na ciasto:
- 120 g masła (niesolonego)
- 25 g cukru pudru
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 żółtko
- 25 g parmezanu (startego)
- 20 g mleka w proszku
- 150 g mąki tortowej
- 50 g mąki pszennej (typ 480)
Na nadzienie ananasowe:
- 1 średni ananas (świeży, soczysty)
- 100 g cukru białego
- 1 łyżka cukru maltose (opcjonalnie, patrz uwaga)
- 30–50 g masła
Przygotowanie
Nadzienie ananasowe:
- Przygotowanie ananasa: Obierz ananasa, usuń twardy rdzeń, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
- Gotowanie ananasa: Wrzuć pokrojony owoc na patelnię, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Następnie zmniejsz ogień i, regularnie mieszając, gotuj przez około 30 minut, aż woda odparuje, a ananas zmięknie.
- Dodanie cukru maltose: Dodaj cukier maltose, dokładnie wymieszaj, aby uniknąć przypalenia. Gdy masa stanie się kleista, zdejmij patelnię z ognia, dodaj masło i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw nadzienie do ostygnięcia.
Ciasto:
- Przygotowanie mokrych składników: Miękkie masło umieść w dużej misce i pokrój na kawałki. Dodaj cukier puder i ubijaj trzepaczką, aż masa stanie się kremowa. Dodaj parmezan i mleko w proszku, mieszając do połączenia.
- Dodanie jajek: Dodawaj jajko i żółtko jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając, aż powstanie jednolita masa.
- Dodanie mąki: Przesiej oba rodzaje mąki, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą silikonowej szpatułki. Ciasto powinno być miękkie, ale łatwe do formowania.
- Dzielimy porcje: Podziel ciasto na 12 równych części. Nadzienie ananasowe również podziel na 12 porcji.
Formowanie i pieczenie:
- Formowanie ciastek: Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrągły placek. Umieść porcję nadzienia na środku, zlep brzegi i uformuj ciasteczko w kulkę. Umieść je w kwadratowej foremce i delikatnie dociśnij, aby nadać kształt.
- Pieczenie: Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 10–12 minut. Następnie przewróć ciasteczka na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut.
- Studzenie: Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Wyjmij je z foremek i przełóż na kratkę, aby całkowicie wystygły.
Wskazówki
- Jeśli nie masz cukru maltose, możesz przygotować alternatywę: na suchej patelni podsmaż 5 g mąki ryżowej kleistej, ostudź i dodaj do ananasa razem z masłem.
- Parmezan w cieście dodaje delikatnego wytrawnego akcentu – to subtelna tajwańska nuta, która wyróżnia te ciasteczka na tle innych deserów.
Ostateczna uczta
Każde Fengli Su jest małym dziełem sztuki. Złociste, delikatnie kruche ciasto skrywa aromatyczne wnętrze, które łączy tropikalną słodycz z lekką kwasowością. Idealne do herbaty lub jako słodki upominek, te ciasteczka są esencją tajwańskiego ducha – prostoty, piękna i smaku. Spróbuj, a zakochasz się w nich od pierwszego kęsa! 🌸
